El Capitán

El Capitan, cuina mediterrània amb tocs creatius, participa en les XI Jornades de cuina marinera de Torredembarra
  
Nascut a Terrassa l'any 1961 Manuel Fernández López va estudiar a l'escola de hosteleria de Berna, a Suïssa, i va treballar en restaurants i hotels de primer nivell a la capital helvètica, com el Bellevue Palace, Freienhof...
Més tard, de retorn a Espanya, va treballar en El Xalet Suisse, de Ampuriabrava, a Girona, fent també temporades en diversos restaurants de Terrassa. Va tenir la seva primera experiència empresarial amb una pizzeria a Torredembarra i des del 2007 és el propietari i xef del Restaurant El Capitan, de Torredembarra.

L'obertura d’aquest restaurant a l'estiu del 2007 fou un pas natural i molt esperat ja des del començament de la carrera professional d’en Manuel, ja que el seu somni era tenir un restaurant a primera línia de mar, de reduïdes dimensions, on oferir productes frescos i selectes. En aquests 5 anys, el restaurant ha aconseguit tenir una bona clientela, i comença a donar els fruits de molt esforç i treball continu.

El Capitan ofereix un tipus de cuina mediterrània amb tocs creatius. Entre les seves especialitats podem destacar l'amanida de brots d'espinacs, xampinyons, cruixent de bacon i vinagreta de pinyons, 9,00; la parrillada de verdures amb oli d'alfàbrega i sal d’Idiazábal, 11,00; mi-cuit de foie casolà embolicat en poma caramelitzada, 16,00; tronc de lluç al forn amb allets, 18,00; esquena de be rostida a baixa temperatura amb mel i patates fornera, 18,00; arròs amb xipirons, carxofes i bladers, 14,00; llenguado amb sofregit d'ametlles, avellanes, panses i pinyons, 19,00; llom de bacallà confitat amb calçots i romesco, 18,00; i a l'hora de les postres, bescuit borratxo al rom amb fruites i nata muntada, 6,00; mil-fulls d'escuma de crema catalana 6,00; coulant de xocolata amb gelat d'avellana, 6,00...

El restaurant ofereix un menú diari per 15,50 euros. El nombre de referències de la seva carta de vins és de 50 i com a vi de la casa serveix el Crinel, de la Denominació d'Origen Tarragona, 8,00.

El menjador, que té una capacitat per 30 persones, té una decoració de disseny, és molt lluminós i està dirigit per Monika Jardí, la dona de Manuel.

El restaurant Capitan participa sempre en les Jornades Gastronòmiques que s'organitzen en el municipi, per l’Associació de Restaurants de Torredembarra (Art) de la que en Manuel és el President i concretament aquests dies, fins al dia 3 de juny pren part en les XI Jornades de Cuina Marinera, presentant un menú per un preu de 26 euros iva inclòs, que consisteix en una marinera de closques, amb musclos, cloïsses, navalles i cargols de punxa; arròs cremós de botifarra i pop; lluç de palangre a l’all cremat i mongetes pochas; i crema babaresa tricolor, tot això maridat amb vi blanc o negre, Imus, de la DO Montsant.

Passeig Rafael de Campalans 11. 43830 Torredembarra. Tel.: 977 64 49 83. Horari, de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00 hores. Tanca les nits de diumenge a dimecres. Targetes de crèdit: 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Serveis: Aire condicionat i terrassa. Correu electrònic: chefmanel@gmail.com
Fèlix Llovell - 04/06/2012 - 09:05h